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這樣炒菜可以降低空氣污染

2016-10-18
 炒菜時應把菜燜熟后再翻炒
●無論蔬菜、面食還是魚肉,盡量多采用蒸、煮、燉的方式烹調。
●高層建筑的居民樓,如果是煙道共用的,在集中做飯的時間段,即使不做飯,也最好打開抽油煙機。
●炒蔬菜時,不妨放少量油炒香蔥姜蒜等香辛料,倒入蔬菜燜兩三分鐘,讓蒸氣把菜燜熟,再開蓋翻炒,加鹽調味出鍋。盡量不要選擇放大量油,長時間猛火煸炒,炒到蔬菜變色焦黃。
●一定注意控制油溫,油盡量不要冒油煙,冒油煙意味著油溫已超過200℃,這是令食物中蛋白質產生致癌物的溫度。 

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